Ferme au bonheur des pr�s

Carr� d'agneau au romarin avec compote de pommes | 2 portions

Sylvain Messier — 2007-11-13T23:00:43Z

Carr� d'agneau aux fines herbes | 4 portions

Sylvain Messier — 2007-11-13T22:42:52Z

| 30 ml | beurre | 2 c. � soupe | | 2 | carr�s d'agneau, d�graiss�s et pr�ts pour la cuisson | 2 | | | herbes de Provence | | | | sel et poivre | | | 1 | feuille de laurier, �miett�e | 1 | | 50 ml | chapelure | 1/4 tasse | | 30 ml | parmesan | 2 c. � soupe | | 10 ml | huile d'olive | 2 c. � th� | | 30 ml | persil frais hach� | 2 c. � soupe | | 2 | gousses d'ail, tranch�es | 2 |
Pr�paration
Pr�chauffer le four � 190 �C (375 �F).
Dans une po�le, faire fondre le beurre � feu moyen-vif et y faire dorer les carr�s (...)

C�telettes � l'orange et au gingembre | 4 portions

Sylvain Messier — 2007-11-13T22:28:48Z

| 15 ml | beurre | 1 c. � soupe | | 1 | oignon, hach� finement | 1 | | 30 ml | concentr� liquide de bouillon de bœuf | 2 c. � soupe | | 30 ml | p�te de tomates | 2 c. � soupe | | 1 | morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po) de long, r�p� | 1 | | 10 ml | cassonade | 2 c. � th� | | 10 ml | huile d'olive | 2 c. � th� | | | jus et zeste r�p� de 1 orange | | | 8 | c�telettes d'agneau � manche, d�graiss�es | 8 | | | quartiers d'orange pour garnir | |
Pr�paration
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y (...)

C�telettes aux accents indiens | 4 portions

Sylvain Messier — 2007-11-13T16:26:26Z

| 1 ml | gingembre moulu | 1/4 c. � th� | | 1 ml | quatre-�pices moulu | 1/4 c. � th� | | 5 ml | poudre de cari | 1 c. � th� | | 5 ml | origan | 1 c. � th� | | 250 ml | sauce tomate | 1 tasse | | 45 ml | vinaigre de cidre | 3 c. � soupe | | 3 | gousses d'ail, hach�es | 3 | | | sel et poivre du moulin | | | 8 | c�telettes d'agneau � manche, | 8 | | | �paisses de 2,5 cm (1 po), d�graiss�es | |
Pr�paration
Dans une casserole, porter � �bullition tous les ingr�dients, sauf les c�telettes.
Mettre les c�telettes dans un plat (...)

C�telettes au vin blanc | 4 portions

Sylvain Messier — 2007-11-13T01:51:52Z

| 45 ml | huile d'olive | 3 c. � soupe | | 8 | c�telettes d'agneau � manche, d�graiss�es | 8 | | | sel et poivre | | | 1 | oignon, hach� | 1 | | 50 ml | vin blanc sec | 1/4 tasse | | 375 ml | bouillon de bœuf | 1 1/2 tasse | | 5 ml | p�te de tomates | 1 c. � th� | | 15 ml | f�cule de ma�s | 1 c. � soupe | | 45 ml | eau froide | 3 c. � soupe | | 15 ml | moutarde forte | 1 c. � soupe | | 15 ml | ciboulette fra�che hach�e | 1 c. � soupe |
Pr�paration
Pr�chauffer le four � 190 �C (375 �F).
Dans une po�le, faire chauffer 30 ml (...)

C�telettes avec riz au safran | 4 portions

Sylvain Messier — 2007-11-10T20:16:40Z

| 45 ml | vinaigre de vin rouge | 3 c. � soupe | | 15 ml | sauce Worcestershire | 1 c. � soupe | | 15 ml | sauce soya | 1 c. � soupe | | 15 ml | moutarde forte | 1 c. � soupe | | 15 ml | p�te de tomates | 1 c. � soupe | | 12 | c�telettes de filet d'agneau, d�graiss�es | 12 | | 60 ml | beurre | 4 c. � soupe | | 750 ml | eau | 3 tasses | | | sel | | | | une pinc�e de safran | | | 1 | grosse carotte, pel�e, en fines rondelles | 1 | | 1 | branche de c�leri, en d�s | 1 | | 375 ml | riz � grains longs | 1 � tasse | | 250 (...)

C�telettes � la b�arnaise | 4 portions

Sylvain Messier — 2007-11-10T17:38:18Z

Sauce b�arnaise | 3 | �chalotes s�ches, hach�es finement | 3 | | 30 ml | vinaigre de vin | 2 c. � soupe | | 5 ml | estragon s�ch� | 1 c. � th� | | 5 ml | persil frais hach� | 1 c. � th� | | 3 | jaunes d'œufs | 3 | | 375 g | beurre doux, fondu | 3/4 lb | | | sel et poivre du moulin | |
C�telettes | 30 ml | beurre | 2 c. � soupe | | 1 | aubergine japonaise, tranch�e |1 | | 1 | poivron vert, en lani�res |1 | | 1 | poivron rouge, en lani�res | 1 | | 15 ml | huile v�g�tale | 1 c. � soupe | | 8 | c�telettes d'agneau � manche, | 8 (...)

Gigot � l'ail et aux tomates s�ch�es | 8 portions

Sylvain Messier — 2007-11-10T17:24:20Z

Gigot en cro�te de fines herbes � l'ail | 4 portions

Sylvain Messier — 2007-11-09T12:39:00Z

Garniture de fines herbes � l'ail | 45 ml | beurre | 3 c. � soupe | | 4 | �chalotes s�ches, hach�es | 4 | | 30 ml | persil frais hach� | 2 c. � soupe | | 5 ml | romarin | 1 c. � th� | | 30 ml | basilic frais hach� | 2 c. � soupe | | 225 g | champignons, hach�s | 7 oz | | | sel et poivre | | | 8 | gousses d'ail, blanchies, en pur�e | 8 | | 375 ml | cro�tons | 1 � tasse | | 1 | œuf, battu | 1 |
Agneau | 1 | gigot d'agneau de 2 � 2,5 kg (4 � 5 lb), | 1 | | | d�graiss� | | | 15 ml | huile d'olive | 1 c. � soupe | | 1 | (...)

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Sylvain Messier — 2007-09-24T00:14:14Z

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