Ferme Au bonheur des pr�s | Bergerie biologique

Boulettes �pic�es avec sauce � la coriandre | 4 � 6 portions

Sylvain Messier — 2011-02-28T15:29:55Z

Boulette �pic�es | 175 ml | raisins secs | 3/4 tasse | | 500 g | agneau hach� maigre | 1 lb | | 30 ml | pignons | 2 c. � soupe | | 2 | �chalotes s�ches, hach�es finement | 2 | | 2 | gousses d'ail, hach�es finement | 2 | | 15 ml | p�te de tomates | 1 c. � soupe | | 5 ml | garam masala | 1 c. � th� |
Sauce � la coriandre | 175 ml | yogourt nature | 3/4 tasse | | 1 | gousse d'ail, hach�e finement | 1 | | 45 ml | coriandre fra�che hach�e | 3 c. � soupe |
Pr�paration Mettre les raisins secs dans un bol et couvrir (...)

Hamburgers � l'agneau farcis au fromage de ch�vre | 4 portions

Sylvain Messier — 2011-02-28T15:25:47Z

| 750 g | agneau hach� maigre | 1 1/2 lb | | 90 ml | moutarde forte | 6 c. � soupe | | 15 ml | thym | 1 c. � soupe | | 15 ml | menthe fra�che hach� | 1 c. � soupe | | 15 ml | persil frais hach� | 1 c. � soupe | | 1 | gousse d'ail, hach�e finement | 1 | | 1/2 | petit oignon, hach� finement | 1/2 | | | poivre du moulin | | | 4 | tranches de fromage de ch�vre � p�te ferme | 4 | | | huile v�g�tale | |
Pr�paration
Dans un bol, m�langer tous les ingr�dients, sauf le fromage et l'huile.
Former 8 galettes minces. (...)

Navarin d'agneau | 6 portions

Sylvain Messier — 2011-02-28T15:11:19Z

| 30 ml | beurre | 2 c. � soupe | | 1,5 kg | collier d'agneau, d�soss�, d�graiss�, en morceaux | 3 lb | | 1 | oignon espagnol, hach� | 1 | | 2 | navets, pel�s, en cubes | 2 | | 45 ml | farine | 3 c. � soupe | | 500 ml | bouillon de l�gumes, chaud | 2 tasses | | | sel et poivre | | | 15 ml | herbes de Provence | 1 c. � soupe | | 6 | gousses d'ail enti�res, non pel�es | 6 | | 3 | pommes de terre, pel�es, en cubes | 3 |
Pr�paration
Dans une casserole, faire fondre le beurre � feu moyen et y faire cuire (...)

Moussaka | 8 portions

Sylvain Messier — 2011-02-28T14:55:05Z

Sauce Mornay | 60 ml | beurre | 4 c. � soupe | | 60 ml | farine | 4 c. � soupe | | 250 ml | bouillon de poulet | 1 tasse | | 250 ml | cr�me � 10 % | 1 tasse | | 125 ml | parmesan r�p� | 1/2 tasse | | | sel et poivre | |
Agneau | 125 ml | bl� concass� (boulghour) | 1/2 tasse | | 30 ml | beurre | 2 c. � soupe | | 2 | oignons, hach�s | 2 | | 3 | gousses d'ail, hach�es | 3 | | 500 g | agneau hach� | 1/2 lb | | 1 | bo�te (796 ml / 28 oz) de tomates en d�s | 1 | | | sel et poivre | | | 15 ml | herbes de (...)

Cari d'agneau et de plantains | 4 portions

Sylvain Messier — 2011-02-28T14:43:06Z

| 30 ml | huile d'olive | 2 c. � soupe | | 1 kg | �paule d'agneau, d�soss�e, d�graiss�e, en lani�res | 2 lb | | | sel et poivre | | | 1 | gros oignon, hach� | 1 | | 3 | gousses d'ail, hach�es | 3 | | 45 ml | poudre de cari | 3 c. � soupe | | 45 ml | farine | 3 c. � soupe | | 750 ml | bouillon de poulet | 3 tasses | | 2 | plantains, en rondelles | 2 |
Pr�paration
Pr�chauffer le four � 180 �C (350 �F).
Dans une sauteuse allant au four, faire chauffer l'huile d'olive � feu moyen-vif et y faire dorer l'agneau 6 (...)

R�ti d'agneau avec sauce moutarde et miel | 8 portions

Sylvain Messier — 2011-02-28T14:30:55Z

Carr� d'agneau au romarin avec compote de pommes | 2 portions

Sylvain Messier — 2007-11-13T23:00:43Z

Carr� d'agneau aux fines herbes | 4 portions

Sylvain Messier — 2007-11-13T22:42:52Z

| 30 ml | beurre | 2 c. � soupe | | 2 | carr�s d'agneau, d�graiss�s et pr�ts pour la cuisson | 2 | | | herbes de Provence | | | | sel et poivre | | | 1 | feuille de laurier, �miett�e | 1 | | 50 ml | chapelure | 1/4 tasse | | 30 ml | parmesan | 2 c. � soupe | | 10 ml | huile d'olive | 2 c. � th� | | 30 ml | persil frais hach� | 2 c. � soupe | | 2 | gousses d'ail, tranch�es | 2 |
Pr�paration
Pr�chauffer le four � 190 �C (375 �F).
Dans une po�le, faire fondre le beurre � feu moyen-vif et y faire dorer les carr�s (...)

C�telettes � l'orange et au gingembre | 4 portions

Sylvain Messier — 2007-11-13T22:28:48Z

| 15 ml | beurre | 1 c. � soupe | | 1 | oignon, hach� finement | 1 | | 30 ml | concentr� liquide de bouillon de bœuf | 2 c. � soupe | | 30 ml | p�te de tomates | 2 c. � soupe | | 1 | morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po) de long, r�p� | 1 | | 10 ml | cassonade | 2 c. � th� | | 10 ml | huile d'olive | 2 c. � th� | | | jus et zeste r�p� de 1 orange | | | 8 | c�telettes d'agneau � manche, d�graiss�es | 8 | | | quartiers d'orange pour garnir | |
Pr�paration
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y (...)

C�telettes aux accents indiens | 4 portions

Sylvain Messier — 2007-11-13T16:26:26Z

| 1 ml | gingembre moulu | 1/4 c. � th� | | 1 ml | quatre-�pices moulu | 1/4 c. � th� | | 5 ml | poudre de cari | 1 c. � th� | | 5 ml | origan | 1 c. � th� | | 250 ml | sauce tomate | 1 tasse | | 45 ml | vinaigre de cidre | 3 c. � soupe | | 3 | gousses d'ail, hach�es | 3 | | | sel et poivre du moulin | | | 8 | c�telettes d'agneau � manche, | 8 | | | �paisses de 2,5 cm (1 po), d�graiss�es | |
Pr�paration
Dans une casserole, porter � �bullition tous les ingr�dients, sauf les c�telettes.
Mettre les c�telettes dans un plat (...)